Zutaten (1 Portion)
BLUMENKOHL-PIZZABODEN
- 125 g Blumenkohl
- 50 g Streukäse, light
- 1 Ei/er
- 1 TL Knoblauch, frisch gehackt
- 1 TL Pizzagewürz
PIZZASAUCE UND -BELAG
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Wasser
- 0,5 Mozzarellakugel/n, 8,5 % Fett
- 50 g Aubergine
- 1 TL Öl
GEWÜRZE
- Salz
- Pfeffer
GARNITUR
- Basilikumblätter
Zubereitung
BLUMENKOHL-PIZZABODEN
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Röschen vom Blumenkohl trennen, waschen und in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Anschließend in einen Topf mit kochendem Wasser geben, salzen und 3-5 Minuten kochen. Die Masse in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und zum Schluss mit einem Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
Blumenkohl, Streukäse, Ei, Knoblauch und Pizzagewürz in eine Schüssel geben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Den Teig 1 cm hoch auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, den Rand dabei etwas dicker lassen und 15 Minuten bei 200 °C backen.
PIZZASAUCE UND -BELAG
Tomatenmark und Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen und dünn auf dem Pizzaboden verteilen.
Aubergine in Scheiben schneiden und salzen. Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Öl hineingeben und die Auberginenscheiben 3 Minuten von jeder Seite anbraten und anschließend auf Küchenpapier trocknen.
Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Auberginenscheiben auf der Pizza verteilen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal 10 Minuten im Backofen backen.
Kalorien 434 kcal
Kohlehydrate 11 %
Eiweiß 36 %
Fett 53 %
Ballaststoffe 5 g