Zutaten
- 4 m.-große Zucchini
- 3 Stange/n Staudensellerie, in Scheiben
- 2 große Karotte(n), in Scheiben
- 200 g Feta-Käse, zerbröselt
- 3 Ei(er)
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehe(n), klein gehackt
- Koriandergrün, oder andere Kräuter nach Belieben
- Olivenöl, zum Einölen der Form
- Salz und Pfeffer
- 1 Chilischote(n), evtl.
Zubereitung
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Geschnittene Karotten, Staudensellerie und die ganzen Zucchini (nur Enden abgeschnitten) in kochendem Salzwasser 5 min kochen.
Anschließend über ein Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Die Zucchini jetzt würfeln.
Fetakäse mit der Gabel zerdrücken oder ganz klein würfeln.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Zerdrückten Feta, Knoblauch und den geriebenen Parmesan zufügen. Salzen und pfeffern, dann die Zucchini-Würfel dazu geben und gehackte Kräuter unterheben.Die gut vermischte Gemüse-Käse-Masse in eine geölte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 40 min bei 160 - 170 Grad goldbraun backen.
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