Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrust oder Putenbrust
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 200 g Schlagsahne
- 2 Zitrone(n)
- 150 g Zwiebel(n)
- 500 g Gemüse (Kaisergemüse), TK
- 200 g Erbsen, TK, junge
- 200 g Spargel, aus dem Glas mit Saft
- 400 g Champignons, frische
- 25 g Speisestärke
- 2 Ei(er)
- 1 Prise(n) Pfeffer
- evtl. Gemüsebrühe
Zubereitung
Die Geflügelbrust etwa 1 Stunde in der Hühnerbrühe gar kochen. Das Fleisch rausnehmen und in kleine Stücke zupfen.Das Fleisch zurück in die Brühe legen. Mit der gewürfelten Zwiebel kurz aufkochen. Den Saft der Zitronen und die Sahne dazugießen. Das TK-Gemüse dazugeben und etwa 10 Minuten bissfest kochen.
Die Spargelstangen dritteln. Spargelstücke, Spargelwasser und in Scheiben geschnittene Champignons mit in den Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss mit Speisestärke binden und die verquirlten Eier unterrühren. Nach Belieben mit Pfeffer, Zitronensaft und Gemüsebrühe abschmecken.
Pro Portion ca. 406 Kcal.