Zutaten
- 1 m.-große Kohlrabi
- 1/8 TL, gestr. Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- 1 m.-großes Ei(er)
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
- 60 g Mandeln, gemahlen
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 kleine Knoblauchzehe(n)
- 250 g Magerquark
- 1 EL Milch
Zubereitung
Die Kohlrabi schälen und in 0,5 dicke Scheiben schneiden. Nun diese in der Gemüsebrühe 8 Minuten bissfest garen.Das Mehl auf einen Teller geben. Das verquirlte Ei auf einen separaten Teller geben und auf einen weiteren Parmesan mit den Mandeln. Die abgekühlten Kohlrabischeiben zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Käse-Mandel-Masse wenden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.Für den Quark den Schnittlauch klein schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Abschließend den Quark mit Schnittlauch, Knoblauch, Milch, Salz und Pfeffer verrühren.