Zutaten (1 Portion)
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 0,25 Aubergine/n
- 0,5 Zucchini/s
- 0,5 Paprika/s, gelb
- 0,25 Zwiebel/n
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Frischkäse, 5 % Fett
- 1 TL Öl
- 0,5 Knoblauchzehe/n
- 1 TL Curry
GEWÜRZE
- Salz
- Pfeffer
GARNITUR
- Petersilie
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet/s waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika/s entstielen, entkernen und in Stücke schneiden.
Zucchini/s halbieren und in Scheiben schneiden.
Aubergine/n halbieren und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebel/n abziehen und in Scheiben schneiden.
Hähnchenstücke in einer beschichteten Pfanne mit Öl von allen Seiten kurz und scharf anbraten.
Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das restliche Gemüse, Frischkäse und Curry dazu geben und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hähnchengemüse in einem Topf servieren und mit Petersilie garnieren.
Kalorien: 326 kcal
Eiweiß: 56 %
Kohlenhydrate: 16 %
Fett: 28 %
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
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